#tunak — Public Fediverse posts

#^Brazilská studie našla parazity u 96 procent zkoumaných tuňáků



Vědci v jižní Brazílii prozkoumali 53 ulovených tuňáků pruhovaných a u 96 procent z nich zjistili parazitické červy. Celkem napočítali přes 1 600 parazitů, přičemž nejvíce jich bylo ve střevech, dále ve svalovině a žaludku; ledviny a srdce zůstaly bez nálezu. Studie zachytila zejména rody Trypanorhyncha a Anisakis, její rozsah je však malý a týká se jediného místa i období. Konzervování parazity zpravidla usmrtí, zatímco riziko pro člověka se týká hlavně syrových či nedostatečně tepelně upravených ryb. Autoři zdůrazňují hygienickou kontrolu a rychlé vykuchání úlovku, aby larvy nepronikaly do svaloviny.

#tunak #paraziti #bezpecnostpotravin